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蒸螃蟹時,直接上鍋蒸就“廢”了,多做2步,蟹肉鮮嫩入味不流黃

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發表于 2019-9-9 15:03:30 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
中秋節前后,正是吃螃蟹的季節,每年的這個時候的螃蟹是非常肥美的,而且價格也不是很貴,我家小妹也是開學沒多久,老媽就特別想念,一直盼著周五的時候小妹回來,所以早早的就去查詢蒸螃蟹的方法,在家里反復實驗,但是蒸出來的螃蟹都不是非常的美味,甚至覺得有時候還特別浪費食材。

在不斷的實驗當中,我們也總結出來了一些經驗,那就是在蒸螃蟹的時候,萬萬不可直接上鍋蒸,這樣的話螃蟹就廢了,我們應該多做兩步,才能保證蒸出來的螃蟹鮮嫩入味,沒腥味,而且還不流黃。做法是非常簡單的,一起來看一下吧?

首先把螃蟹清洗干凈,在清洗螃蟹的時候,最好可以把它們放在水龍頭下面,然后把水調得稍微小一些,把螃蟹放在水龍頭下面不停地沖洗,這樣才可以有效的去除螃蟹表面的臟東西,吃起來并不會影響它的口感。

接下來先不要急著把螃蟹放在鍋里面隔水蒸,需要我們多做兩步,第1步就是把它們放在水中浸泡一段時間,并不是簡單的清水,而是需要往里面添加適量的醋和高度白酒,這樣不僅可以起到殺菌消毒的功效,而且還可以讓蒸出來的螃蟹特別的入味。

第2步就是用一個小針,在螃蟹頭部的兩端扎兩下,這樣就會讓螃蟹“死”過去,那么在蒸螃蟹的時候,螃蟹就不會因為高溫的影響而隨意亂動,那么在蒸螃蟹的時候,蟹黃就不會流出來。把這兩步做好之后,把它們放在盤子里面,然后放在鍋中隔水蒸12分鐘,等時間到了之后,就可以取出來,搭配醬汁一起了。
蒸螃蟹的時候,直接上鍋蒸就廢了,多做兩步,蟹肉鮮嫩入味,不流黃,你學會了嗎?

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眼睛:會了
  手  :要不試試
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謝謝,嘛吃的時候試試
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